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麻辣烫加盟店素材之豆腐和银丝粉
发布时间:2015-05-06

  李冰冰,黄晓明,任泉合伙投资“热辣壹号”火锅店,店里采用先进的无烟火锅设备,安装在火锅店每张桌子里,吃完火锅后身上不再有火锅味,让火锅店变得无烟、 卫生、高档、整洁!火锅店位于北京市,与1月18日正式开业,安装无烟火锅设备的无烟火锅桌外形高档,使用方便,李冰冰开火锅店的宗旨:火锅底料批发做最健康,最环 保,最卫生的火锅,并且计划5年内在全亚洲开30家直营店。火锅店的老板们,还在等什么,赶紧为火锅店安装上无烟火锅设备来吸引更多的顾客吧!小伙伴们还 在等什么,赶紧带上其他小伙伴来享受无烟火锅的魅力吧!

  与火锅同样很吃香的一个就是麻辣烫,下面跟随我们麻辣烫加盟店——青岛麻辣童话餐饮管理有限公司一起看看麻辣烫的素材相关吃法。

  豆腐

  释名:豆腐系黄豆经筛选、浸泡、磨浆、烧沸、滤渣等工序后,加入适量的钙盐(多用盐卤或石膏液),待凝固、成型而得的一种豆制品。火锅底料批发 质地细嫩,清香甘鲜,营养丰富。

  品质鉴别:以形态完整,色白鲜艳,豆香浓郁,柔嫩略甜鲜,韧性强,无异味,无变质的河水豆腐为佳。

  加工方法:去表面硬皮,改成长约5厘米、宽约3厘米、厚约0.3厘米的块,清水冲洗,沥水,整齐入盘即可。

  保管方法:鲜豆腐入清水中浸泡,置洁净、低温、阴凉处,可保存一天左右,中途换水2-3次。

  银丝粉

  释名:银丝粉系用绿豆淀粉经提粉、制糊、漏粉、拉锅、成型、晒干或烘干成丝状的干制品,因色泽银亮晶莹,细如丝(0.7毫米左右),故称银丝粉。韧性强,口感细腻,柔嫩爽滑,滋味浓郁。

  品质鉴别:以形体完整,色白晶莹,韧性强,光滑柔软,质干丝细,无杂质,无异味者为佳。

  加工方法:去除系绳,剪成长约20厘米的丝,入清水中浸泡至软,洗净,沥水,整齐入盘即可。

  保管方法:干品入盛器中密封,置低温、干燥、通风处存放,忌潮湿、霉变。已浸泡至软者,入清水中浸泡,可存放3-4天,每天换水3-4次。

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